自動計量槽

砂糖の量を測って、水を入れて溶けやすいように液状にする

溶解釜・溶解槽(デゾルバー)

原料(砂糖、水あめ、水)を混ぜ合わせて、溶かす。砂糖の粒などが残らないようにする

レシーバタンク

溶解した原料を一時保管する

プランジャーポンプ

一定量の原料を送るポンプ

フィルムクッカー

原料を薄膜状に加熱する

コイル式加熱管

原料をコイル状のパイプの中を通して加熱する

バキュームクッカー(真空蒸発缶)

煮詰めた飴を真空状態で水分を飛ばす(これにより、透明な飴ができる）

二連反転受け鍋

香料・添加物を混ぜる(第１段階)

プッシャー冷却盤

飴の表面を冷やして、粗熱を取る

ニーダー

冷やしながら、香料・添加物を均一にこねる

バッチローラー

ロープ状にするために、飴の塊を細くする(第１段階)

スタンピング

飴の形を作る(スタンプする)

ロープサイザー

成形するために、飴を細いロープ状にする

シフター

かす・バリを取りながら、１次冷却

クライマーコンベアー

低所から高所へ移動させる

三段冷却コンベア

飴を冷風により、ゆっくり冷やす